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吃煲閣,打飽嗝

煲是一種陶瓷器用具。其特點是傳熱性能慢,故保溫性能強,以較好地保存食物養分,特別馨香,故幾千年來,人們一直廣泛用它。一人一煲,減少盛飯環節和污染的機會,比較符合衛生條件,故人人喜愛。

火力控制十分重要,不時要調校火力及攪煮,放米後煮一煲飯要二十分鐘。但如何將米飯的熟透,形成鍋巴又不煮過焦,主要靠經驗判斷。

米: 做煲仔飯一定要泰國舊香米做出來的飯才夠飯香夠飯焦。

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